餐廳服務(wù)員就業(yè)前景

餐廳服務(wù)員就業(yè)前景

      餐飲專(zhuān)業(yè)就業(yè)前景比較穩定，主要面向大中型餐飲企業(yè)、星級飯店，在餐飲服務(wù)等崗位，從事餐飲一線(xiàn)生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)管理、酒店服務(wù)與管理等工作。
      餐飲管理專(zhuān)業(yè)培養掌握現代餐飲管理的基本知識和服務(wù)技能，從事餐飲業(yè)經(jīng)營(yíng)管理和服務(wù)的高級管理人才與高級技術(shù)應用性專(zhuān)門(mén)人才。
      餐飲管理專(zhuān)業(yè)的畢業(yè)生有更加廣闊的天地發(fā)揮自己的專(zhuān)長(cháng)，餐飲管理相當于一個(gè)店鋪的運營(yíng)，如果是連鎖店的話(huà)就相當于一個(gè)企業(yè)的運營(yíng)者，和互聯(lián)網(wǎng)公司的運營(yíng)幾乎是同樣的等級，并且絲毫不遜色于辦公室的白領(lǐng)。
      餐廳服務(wù)員更接地氣，而且不愁找不到工作，餐廳服務(wù)員門(mén)檻低。如果英語(yǔ)水平還可以的話(huà)，可以到國際性酒店當一名餐廳服務(wù)員。

餐廳服務(wù)員晉升路線(xiàn)

      餐廳服務(wù)員在一開(kāi)始的時(shí)候是一名見(jiàn)習服務(wù)員，然后就正式成為這家飯店中的服務(wù)員，做的時(shí)間比較長(cháng)且工作能力好便會(huì )升為見(jiàn)習領(lǐng)班，然后就能成為正式的領(lǐng)班。最后還可以晉升為主管，首先也是要從見(jiàn)習主管做起。

餐廳服務(wù)員晉級規定

1、服務(wù)技能要過(guò)硬。2、對客服務(wù)態(tài)度要好。3、遇到客人提出的問(wèn)題都能解決的。4、在服務(wù)員的隊伍里就有點(diǎn)領(lǐng)導能力的也就是服務(wù)員里的頭頭 5、要對餐飲的各個(gè)流程都有掌握。
服務(wù)員分級：A級：資深服務(wù)員、VIP服務(wù)員；B級：服務(wù)員C級：見(jiàn)習服務(wù)員
服務(wù)員各級別標準如下：
A資深服務(wù)員
1、熟練操作中餐宴會(huì )的整個(gè)流程，包括餐前準備、擺臺標準、場(chǎng)景布置。
2、精通菜肴、酒水知識。
3、熟練中餐六大基本技能（擺臺、疊花、上菜、分菜、斟酒、托盤(pán)）。
4、以公司的服務(wù)標準前提下，有一套個(gè)性化的服務(wù)體系，為顧客所喜愛(ài)。
5、時(shí)刻以“酒店服務(wù)標兵”約束自己，成為新員工學(xué)習的榜樣。
6、了解所在區域員工一天動(dòng)態(tài)，可代替班（組）主持班前會(huì )議。
7、服務(wù)技能技巧要嫻熟、輕快、擺臺，收臺（15分鐘）動(dòng)作規范、迅速。
8、能處理顧客的投訴、做到沉著(zhù)、冷靜、思路清晰。
9、儀容、儀表符合酒店規范標準，禮節禮貌專(zhuān)業(yè)、規范。
10、能把自己所長(cháng)、技能技巧方面的知識傳授給新人，需要有良好的口頭表達能力和文筆。
11、同事間關(guān)系融洽、團結友好、互助互進(jìn)，有較強的集體榮譽(yù)感。
12、了解酒店概況、規章制度、獎罰條例、最新動(dòng)態(tài)及顧客的消費心理。
13、能獨立排菜（要求：顏色、形狀、葷素、風(fēng)俗習慣、消費金額、喜好）。
14、工作表現突出，有良好的交際能力，素質(zhì)高、隨機應變能力強。
15、考勤優(yōu)秀（無(wú)遲到、早退、曠工）。
16、每月累計三次被顧客投訴，由A級降到B級。

VIP房服務(wù)員
1、熟悉酒店環(huán)境、地理位置。
2、掌握餐前、餐中、餐后整個(gè)服務(wù)流程。
3、中餐服務(wù)的六大基本技能規范。
4、對酒店新菜、特色菜了解其制作過(guò)程及特色，熟悉酒水知識。
5、餐中服務(wù)按照規范動(dòng)作及要求勤換骨碟、煙缸。
6、包廂衛生、區域衛生符合酒店衛生標準。
7、微笑服務(wù)顧客，保持樂(lè )觀(guān)心態(tài)，熱情地工作，激情地生活。
8、努力提高自身服務(wù)技能，擺臺、收臺講究質(zhì)量與效率。
9、能獨立服務(wù)一至三桌顧客。
10、恰當運用“請”手勢，規范的禮貌用語(yǔ)。
11、熟悉迎賓、點(diǎn)菜、服務(wù)員、傳菜員、收銀員的工作流程。
12、儀容儀表符合酒店規范標準。
13、同事間關(guān)系融洽、團結友好、互助互進(jìn)，有較強的集體榮譽(yù)感。
14、考勤合格（每月遲到不超過(guò)10分鐘，請假不超過(guò)壹天，無(wú)曠工）

B服務(wù)員
1、熱愛(ài)自已的本職工作，微笑服務(wù)每一位顧客。
2、中餐六大基本技能動(dòng)作規范、嫻熟、漂亮。
3、擺臺、收臺動(dòng)作規范、迅速。
4、了解中餐宴會(huì )及零點(diǎn)的整個(gè)服務(wù)流程。
5、熟識酒店菜肴的配料、烹飪、制作過(guò)程，熟悉酒店特色菜、新菜的制作、優(yōu)點(diǎn)及特色之處。
6、細節服務(wù)到位，顧客走時(shí)臺面不零亂、潔凈。
7、餐中服務(wù)熱情、周到、主動(dòng)，做到細節服務(wù)恰到好處，有針對性的服務(wù)特殊客人。
8、儀容儀表符合酒店規范標準，禮節禮貌規范、專(zhuān)業(yè)。
9、時(shí)刻嚴格要求自己，起模范帶頭作用，樹(shù)立在新員工心中的優(yōu)秀師傅形象。
10、能協(xié)助點(diǎn)菜員點(diǎn)菜，熟悉菜肴搭配。
11、同事間關(guān)系融洽、團結友好、互助互進(jìn)，有較強的集體榮譽(yù)感。
12、考勤良好。（每月遲到不超過(guò)5分鐘，請假不超過(guò)半天，無(wú)曠工）
13、第月投訴三次降為C級。

C見(jiàn)習服務(wù)員
1、五天之內熟悉酒店包廂方位、布局及客容量。
2、儀容儀表符合酒店標準。
3、能按酒店標準擺臺、收臺。
4、熟悉酒店茶水、酒水、菜肴的品種及特色系列。
5、熟悉中餐服務(wù)六大基本技能，努力提高及加強。
6、會(huì )使用規范的禮貌用語(yǔ)。
7、了解零點(diǎn)的整個(gè)服務(wù)流程。
8、了解酒店獎罰制度。
9、按正常的作息時(shí)間上下班。

餐廳服務(wù)員必考證件

      可以考取一個(gè)餐廳服務(wù)員資格證，雖然勞動(dòng)局有文件要求持證上崗，但不是硬性要求，不提供也不影響就業(yè)的。 
      餐廳服務(wù)員國家職業(yè)資格證書(shū)是表明勞動(dòng)者具有從事某一職業(yè)所必備的學(xué)識和技能的證明，是勞動(dòng)者求職、任職、開(kāi)業(yè)的資格憑證，是用人單位招聘、錄用勞動(dòng)者的主要依據。職業(yè)資格證書(shū)是從事餐廳服務(wù)員職業(yè)技能水平的資格憑證，是用人單位錄用、使用和確定工資待遇的依據，也是我國公民境外就業(yè)、輸出勞務(wù)法律公正的有效證件(該證書(shū)可全國通用，無(wú)需年審，終身有效)。
      餐廳服務(wù)員需要提交的主要有以下證件:身份證、計生證、失業(yè)證（或暫住證）和健康證，其他的證件不是必備的，但可以作為資質(zhì)證明的材料。

餐廳服務(wù)員工作時(shí)間

      餐廳服務(wù)員總的工作時(shí)間是八個(gè)多小時(shí)，但需要服務(wù)一個(gè)中餐和一個(gè)晚餐，中間有一段時(shí)間休息，所以在餐廳的總時(shí)間可能需要十多個(gè)小時(shí)，客人走了還要清理桌子，打掃衛生。
      星級酒店比較正規，一般服務(wù)員早中晚倒班，工作時(shí)間一般為8小時(shí)，每月帶薪休假2天。中檔飯店一般是倒2班，也有早上10點(diǎn)一直干到晚上11點(diǎn)的。每月一般休息2天低檔飯店基本沒(méi)有倒班，一般都是9點(diǎn)-10點(diǎn)左右上班，到晚上10點(diǎn)-12點(diǎn)下班，服務(wù)員較少，一般沒(méi)有特定的休息日。
餐廳服務(wù)員一般的工作流程如下：
1、準時(shí)到崗,參加班前例會(huì ),接收值班經(jīng)理對當餐的工作安排及布置。
2、員工進(jìn)崗后,做衛生定位擺臺, 如提前預定應按要求擺臺。
3、清理地面衛生和室內所屬物品表面及死角衛生。做到地面無(wú)垃圾、無(wú)油垢、無(wú)水跡、無(wú)煙頭、無(wú)墩布毛。每餐清掃- -遍。
4、檢查臺面,餐具有無(wú)破損、水跡、油跡、污跡保持臺面干凈整潔。
5、領(lǐng)用餐中一次性物品,分配后注意妥善保管,歸檔碼放整齊。
6、按點(diǎn)立崗定位,準備迎客。
7、幫客人下單、上菜及結賬。
8、客人走好把桌面打掃干凈，擺放好椅子和餐具。