餐廳服務(wù)員晉級規定

1、服務(wù)技能要過(guò)硬。2、對客服務(wù)態(tài)度要好。3、遇到客人提出的問(wèn)題都能解決的。4、在服務(wù)員的隊伍里就有點(diǎn)領(lǐng)導能力的也就是服務(wù)員里的頭頭 5、要對餐飲的各個(gè)流程都有掌握。
服務(wù)員分級：A級：資深服務(wù)員、VIP服務(wù)員；B級：服務(wù)員C級：見(jiàn)習服務(wù)員
服務(wù)員各級別標準如下：
A資深服務(wù)員
1、熟練操作中餐宴會(huì )的整個(gè)流程，包括餐前準備、擺臺標準、場(chǎng)景布置。
2、精通菜肴、酒水知識。
3、熟練中餐六大基本技能（擺臺、疊花、上菜、分菜、斟酒、托盤(pán)）。
4、以公司的服務(wù)標準前提下，有一套個(gè)性化的服務(wù)體系，為顧客所喜愛(ài)。
5、時(shí)刻以“酒店服務(wù)標兵”約束自己，成為新員工學(xué)習的榜樣。
6、了解所在區域員工一天動(dòng)態(tài)，可代替班（組）主持班前會(huì )議。
7、服務(wù)技能技巧要嫻熟、輕快、擺臺，收臺（15分鐘）動(dòng)作規范、迅速。
8、能處理顧客的投訴、做到沉著(zhù)、冷靜、思路清晰。
9、儀容、儀表符合酒店規范標準，禮節禮貌專(zhuān)業(yè)、規范。
10、能把自己所長(cháng)、技能技巧方面的知識傳授給新人，需要有良好的口頭表達能力和文筆。
11、同事間關(guān)系融洽、團結友好、互助互進(jìn)，有較強的集體榮譽(yù)感。
12、了解酒店概況、規章制度、獎罰條例、最新動(dòng)態(tài)及顧客的消費心理。
13、能獨立排菜（要求：顏色、形狀、葷素、風(fēng)俗習慣、消費金額、喜好）。
14、工作表現突出，有良好的交際能力，素質(zhì)高、隨機應變能力強。
15、考勤優(yōu)秀（無(wú)遲到、早退、曠工）。
16、每月累計三次被顧客投訴，由A級降到B級。

VIP房服務(wù)員
1、熟悉酒店環(huán)境、地理位置。
2、掌握餐前、餐中、餐后整個(gè)服務(wù)流程。
3、中餐服務(wù)的六大基本技能規范。
4、對酒店新菜、特色菜了解其制作過(guò)程及特色，熟悉酒水知識。
5、餐中服務(wù)按照規范動(dòng)作及要求勤換骨碟、煙缸。
6、包廂衛生、區域衛生符合酒店衛生標準。
7、微笑服務(wù)顧客，保持樂(lè )觀(guān)心態(tài)，熱情地工作，激情地生活。
8、努力提高自身服務(wù)技能，擺臺、收臺講究質(zhì)量與效率。
9、能獨立服務(wù)一至三桌顧客。
10、恰當運用“請”手勢，規范的禮貌用語(yǔ)。
11、熟悉迎賓、點(diǎn)菜、服務(wù)員、傳菜員、收銀員的工作流程。
12、儀容儀表符合酒店規范標準。
13、同事間關(guān)系融洽、團結友好、互助互進(jìn)，有較強的集體榮譽(yù)感。
14、考勤合格（每月遲到不超過(guò)10分鐘，請假不超過(guò)壹天，無(wú)曠工）

B服務(wù)員
1、熱愛(ài)自已的本職工作，微笑服務(wù)每一位顧客。
2、中餐六大基本技能動(dòng)作規范、嫻熟、漂亮。
3、擺臺、收臺動(dòng)作規范、迅速。
4、了解中餐宴會(huì )及零點(diǎn)的整個(gè)服務(wù)流程。
5、熟識酒店菜肴的配料、烹飪、制作過(guò)程，熟悉酒店特色菜、新菜的制作、優(yōu)點(diǎn)及特色之處。
6、細節服務(wù)到位，顧客走時(shí)臺面不零亂、潔凈。
7、餐中服務(wù)熱情、周到、主動(dòng)，做到細節服務(wù)恰到好處，有針對性的服務(wù)特殊客人。
8、儀容儀表符合酒店規范標準，禮節禮貌規范、專(zhuān)業(yè)。
9、時(shí)刻嚴格要求自己，起模范帶頭作用，樹(shù)立在新員工心中的優(yōu)秀師傅形象。
10、能協(xié)助點(diǎn)菜員點(diǎn)菜，熟悉菜肴搭配。
11、同事間關(guān)系融洽、團結友好、互助互進(jìn)，有較強的集體榮譽(yù)感。
12、考勤良好。（每月遲到不超過(guò)5分鐘，請假不超過(guò)半天，無(wú)曠工）
13、第月投訴三次降為C級。

C見(jiàn)習服務(wù)員
1、五天之內熟悉酒店包廂方位、布局及客容量。
2、儀容儀表符合酒店標準。
3、能按酒店標準擺臺、收臺。
4、熟悉酒店茶水、酒水、菜肴的品種及特色系列。
5、熟悉中餐服務(wù)六大基本技能，努力提高及加強。
6、會(huì )使用規范的禮貌用語(yǔ)。
7、了解零點(diǎn)的整個(gè)服務(wù)流程。
8、了解酒店獎罰制度。
9、按正常的作息時(shí)間上下班。